Transee 知識方塊

說到養顏美容，大家通常會想到什麼呢？是膠質？紅豆紫米湯？蜂蜜檸檬水？其實這些多多少少都會對皮膚變好有幫助，不過小編今天要跟大家介紹不是這些世俗的東西，今天要介紹一款號稱是平民也買得起的燕窩—「雪耳」

(圖片來源：每日頭條)

雪耳是什麼？有什麼功用呢？

不知道大家對雪耳是存在著什麼印象？小編以前覺得就是白色的木耳吧！沒錯！它也有白木耳這個稱號。雪耳又稱銀耳、白木耳、銀耳子等，屬於真菌類銀耳科銀耳屬，還有「菌中之冠」的美稱。雪耳通常是純白至乳白色，直徑5~10公分，半透明，富有彈性！

雪耳的功效很多，能夠強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、潤膚、延年益壽等功效，提高肝臟解毒能力，增加免疫力，它也是膳食纖維的減肥食品，還能增加腫瘤患者對化療的耐受力，實在是對身體很好的菌類。

雪耳要怎麼吃？有什麼菜色呢？

在一開始選擇雪耳的時候，最好選擇大粒、飽滿，偏金黃色的，然後處理時先將雪耳浸軟，之後把中心發黑的部分剪去，切成塊狀。

通常雪耳想到都是做成甜湯居多，像是雪蓮子銀耳湯、雪耳蓮藕甜湯、天山雪蓮銀耳湯等，不過它也可以入在普通菜中，像是白木耳蒸烤魚、雪白黃金蝦，或是鹹湯例如金絲銀湯等，都是雪耳很好的料理方式。

雪蓮子銀耳湯(圖片來源：Barrel Leaf)

雪耳蓮藕甜湯（圖片來源：食譜社群平台—愛料理）

哪些人不適合吃雪耳呢？吃雪耳又有什麼要注意的事情呢？

出血病的患者不建議吃雪耳，例如像是有咳血、嘔血、血便、十二指腸潰瘍等的病患都先不要吃雪耳比較好！雪耳中的腺嘌呤苷有抗血小板凝聚的功能，因此會不能止血，要特別注意！

風寒咳嗽的病患、拉肚子的朋友也不建議吃雪耳。老人家在吃雪耳也要特別注意，因為雪耳本身並不容易消化，若老人家吃太急容易發生腸梗阻的現象。

雪耳還有些要注意的事項：

1.盡量不要隔夜吃

2.顏色過白也不行（可能有漂白）

3.食用前一定要用冷水浸泡

4.變質雪耳不要吃

小編認為雪耳是很不錯的東西，養顏美容水噹噹！不過不能吃的人真的也要特別注意，不然傷身了反而不好！